“幸福食堂的热饭热菜真合我们老年人口味，分量很足、价格厚道，服务还很周到，居家养老再也不用为吃饭发愁了，不想做饭就来这里吃，真是办到我们老年人心坎上了。”西塞山区大智路社区85岁居民杨阿姨开心地说。7月26日11点30分，大智路社区幸福食堂开饭了，远远就能闻到饭菜香味。土豆烧肉、西红柿炒蛋、青菜、解暑汤……十几道菜，荤素搭配合理，好吃又亲民的价格吸引周边不少老人及快递小哥等新业态群体前来就餐。

排队打饭的快递小哥田小俊说：“幸福食堂的饭菜好吃、价格实惠，解决了我们这些人一日三餐无着落的难题，跑累了，来这里吃饭，还可以歇会儿……”居家养老的社区老人、快递小哥对幸福食堂的夸奖，实际上是对食堂的后厨师傅发自内心的感谢。他们每天与炉火为伴，与热气“共舞”，炎炎夏日，在闷热的厨房坚守“厨”心，在高温的炙烤下、在汗流浃背中为人们做出可口的菜肴。

凌晨4点，幸福食堂的师傅们已经开始忙碌起来。后厨，一股混杂着油烟的热浪扑面而来，室外的气温经过一夜的“冷却”变得凉爽多了，可食堂后厨平均温度达40℃。后厨师傅们的额头、鬓角、脸颊渗出大颗汗珠，他们的工作服早已汗湿，但为了做好早餐，他们仍有条不紊地工作着。

清蒸、油煎、沸水煮……每一种食品都有它独特的香味。早点师傅被蒸箱、烤箱散发的热气“蒸”得大汗淋漓，可他们仍坚守岗位。早点师傅陈四平根据多年做早点的经验，掐着点做好每一道工序，火候把握得一分不差。无论天气有多热，当把蒸熟的馒头、肉包子，煎好的油饼送到大家面前，阵阵香气沁人心脾，让人食欲大增。陈四平常说，“做吃的，是个良心活，咱得尽心做好！”

后厨主厨胡三应说，“下午4点多炒菜时，灶台边温度高达70℃，虽然每天感到很热，但看到大家吃得有滋有味，我就感到一切辛苦都值得！”

幸福食堂坚持公益性定位，每天根据不同的菜单制作菜品，每天7：00开始营业，18：30关门。每天提供3餐，4元－5元的实惠早餐，6元一荤两素＋汤水、8元两荤两素＋汤水、10元三荤两素＋汤水的物美价廉的中晚餐，吸引周边大批居民及快递小哥等前来就餐。

抓食品安全是食堂里每位师傅的必修课。面对持续高温天气，如何保障食品安全是重中之重。幸福食堂管理员李晓芬把好食材的第一道安全关。每天一大早，她对进货原材料进行验收，一丝不苟，绝对保证菜品的新鲜。加工蔬菜前，李晓芬认真进行挑选，按“一择二洗三切”的顺序操作，青菜要去尽黄叶和杂物，瓜果要削皮、肉类要去净残毛、家禽要去除内脏……每种食材炒前都要彻底地清洗干净。事后清理做到切菜台上不留水渍，炒菜台上不留油渍。饭后将厨房的残留物清理干净，再将地面拖干净……这是李晓芬每天都要重复的工作，简单而又平凡。她说：“让每个人吃得放心，来幸福食堂就餐就像在家里吃饭一样，这是我的心愿。”

炎炎夏日，致敬幸福食堂的每一位劳动者，他们的衣服每天被汗水湿透，紧贴前胸后背。他们辛勤付出都有一个共同的目的——做好每一道菜，让每一位来幸福食堂吃饭的人吃得放心、吃得开心、吃得安全。（记者　刘艳新　通讯员　李申驻）